從內到外癒療
現代人經常外食， 身體內儲存了許多毒素， 有時大魚大肉吃太多，除了膽固醇和血脂肪太高，腸胃負擔同樣不小，療癒的料理飲食，除了能夠康健養身讓身體沒有負擔， 還能夠排毒健到清油清腸清血。從現在開始， 減少外食， 不妨在家自己做健康的生機飲食， 讓身體從內到外， 獲得真正的療癒!
文＿鍾侑玲、Alasi 整理＿ Alasi 攝影＿ Amily、江建勳、hand in hand photo-design 郭璞真、曾奕睿 圖片資料提供＿養生食療專家王明勇
1. 根莖花果葉，日常優質養生排毒食物
在目前主流提倡的「蔬果579」和「彩虹原則」下，同樣強調「根莖花果葉」不同部位的攝取。推薦以下8種常見食材提供讀者作為參考，在積極養生排毒之餘，也能擁有均衡營養。
每一種蔬果生長的氣候帶、大小和季節，往往自有一套自然法則，若藉由人為的方式硬是去更改它們，有時反而並不合適，甚至影響食物的味道。
食材選擇不「過度」，以「當令當地」最佳
在食材的挑選上，王明勇建議吃「當季、當令、當地」的蔬果最佳，並強調食材最天然的狀態，避免過甜、過大、過香，或是色彩過度鮮豔的食物。產季初期，則必須小心蔬果是否藉由藥劑催熟將熟成期向前提，不僅有傷身體，味道往往也不好。
地瓜
豐富的膳食纖維有助於腸道蠕動，可以避免有害物質長時間停留體內，並且排除腸道的毒素、多餘的壞膽固醇和酸性毒素，達到排毒抗癌的效果。
洋蔥
洋蔥中的含硫化合物具有強烈的殺菌效果，能夠幫助清除醫等有害物質，並提高肝臟解毒能力、清血、幫助排出腸內的毒素。
海藻類
海藻類的食物包含發菜、紫菜、海帶、海白菜及裙帶菜等，它們多含有海藻多糖，可以幫助排出腸內多餘的膽固醇、有害物質和體內金屬毒素，對於排便和腎臟排毒很有幫助，並具有抗癌、清血的功能。
木耳
本身豐富的植物膠質，能強力吸附腸道內的有害物質，將它排出體外，同時減少血中膽固醇、中和酸性毒素、抗毒防癌、利尿，並且幫助排便。
P E O P L E D A T A
養生食療專家 王明勇
台北醫學大學保健營養學分班、澳洲生藥學院(Au s t r a l i a n S c h o o l O f H e r b a l Medicine)、日本時間差療法協會會員、台灣運動科學協會運動營養學委員、電視節目【57健康同學會】、【現在才知道】、【健康2點靈】、【女人我最大】專家，自然法則健康智慧生活館生機飲食講師諮詢顧問。著有《不能吃的秘密》、《這樣排毒讓我不生病》、《這樣吃最有酵》平安出版、《好好吃救自己》、《體內環保最重要》東方出版
優酪乳
優酪乳中的乳酸菌能幫助增加抗體生成，活化自然殺手細胞，抑制有害菌預防疾病，能對抗癌症、預防腸病毒、防治過敏症狀、抗SARS……。
蘋果
蘋果中含有蘋果酸和檸檬酸等有機酸，可分解乳酸等物質，有助於消除疲勞，並幫助排便順暢，排出鉛及汞……等重金屬、消除酸性毒素。
燕麥
燕麥中的膳食纖維會吸收大腸內水分，增加糞便體積，配合促進腸道蠕動的功能，達到通便排毒的功效，並能降低血液中的膽固醇和中性脂肪，排除腸內的毒素抑制衰老毒素。
菠菜
波菜中的葉綠素能與血液中的毒素結合進行排毒，還能排除內的致癌毒物「戴奧辛」，能有效進化血液、幫助排便並預防癌症。
2. 平日保養的療癒養身飲品
不論你懂不青草藥，相信許多人都喝過媽媽熬煮降火的青草茶，或是養顏的蘆薈汁，這些都是常出現在我們生活周遭的青草藥；從事台灣本土青草行業30餘年的翁義成老師，教導大家利用簡單方法，做出四種好喝又養生的保健茶飲。
翁義成老師以現代人較容易出現的身體狀況來推薦養身排毒茶飲，像是鼻子過敏、皮膚過敏、青春痘等。
養身茶飲建議滾煮效果較佳
乾品青草藥建議以滾煮的方式效果較佳，現代上班族可以先在家煮好帶去公司喝。翁老師提醒，自製的青草茶飲沒有添加防腐劑，若沒喝完，冷卻後一定要放入冰箱保存。另外，每個人的體質及使用方法不同，尤其是孕婦、小孩，購買前最好先請教專業人士。
魚腥草茶
魚腥草煮水喝多用乾品，是一款在台灣最多人接受的草藥茶之一。魚腥草性微涼，夏天冷飲用來利尿排毒，冬天熱飲可減緩鼻子過敏，改善鼻子過敏症狀。
半枝蓮茶
半枝蓮加白花蛇舌草是台灣草藥店最常見的排毒茶飲配方，可改善因熬夜內分泌旺盛、皮膚癢的狀況，改善皮膚狀況，可當日常茶飲。
檸檬蘆薈汁
薈使用方法多元，但蘆薈品種相當多，真正有藥效又能食用的不多，使用前一定要注意，建議到青草店買，品質佳，也較安全。檸檬蘆薈汁能養顏潤腸，孕婦、體質偏寒的人不宜飲用太多。
白鶴靈芝茶
白鶴靈芝可清血降壓，運用白鶴靈芝葉煮水喝，可以降火保肝、降血壓，多用於清血保健。
3. 青草藥入菜，養身療癒又能排毒
青草達人翁義成老師，以我們較為常見、取得容易的青草藥做成中式料理，每道料理的食材及調味料都相當簡單，他表示，健康飲食首重新鮮食材，青草料理最好不要加過多調味料，才能發揮效果，只要食材夠新鮮，用少許鹽巴稍微調味，整道菜就會很好吃。
P E O P L E D A T A
養生青草達人 翁義成
台北萬華青草巷老店第二代及中國藥用植物學會台北市主任，從事台灣本土青草行業30餘年，希望透過從父母手上傳承的青草店，幫助更多人。常常和顧客及學生說：「無論青草藥的定位為何，只要相信並學著使用這流傳千百年的古老驗方，在地風土所孕育而生的青草藥，必定對你有所幫助和啟發。」著有《家有青草藥超養生》 麥浩斯出版。
紫蘇炒海瓜子
春季是紫蘇盛產季節，不但品質最佳，香氣也最濃郁，常有許多媽媽用來醃梅子，紫蘇特殊氣味道令人開胃。而根據《本草綱目》記載，紫蘇具有開胃益脾、袪風定喘、解魚蟹毒等效果。因此以紫蘇拌炒海瓜子，正好可以平衡一些容易因食用海鮮而過敏，或者皮膚較為敏感的人；若將紫蘇煮水趁溫熱喝，可以舒緩咳嗽、鼻子過敏或鼻塞。
和台灣早期農業社會比較起來，現代人雖然擁有充裕物資，卻因為都市的生活形態－晚睡晚起、精緻飲食、缺少運動等，都使得身體累積許多毒素，因此看醫生吃藥已成了家常便飯。近年來，大家開始意識到身體健康的重要性，注重養身保健，飲食就是最先著手的地方。
只要食材新鮮、簡單調味就是美味料理
翁義成老師這4道料理的食材，都依循著方便準備、簡單料理為原則，利用食材的屬性，搭配出平衡又有益身體的料理，像是「麻油薑絲炒川七」，就是以麻油及薑平衡性微涼的川七；「紫蘇炒海瓜子」則是利用具有解魚蟹毒素效果的紫蘇搭配海瓜子，紫蘇特殊的香味不但為整道菜提味，也讓吃海鮮容易過敏的人，料理海鮮時有了更好的搭配選擇。而「薑黃麵」的「薑黃粉」除了青草店外，一般大型超市都有販售，只要麵煮熟拌上橄欖油及少許鹽巴，就是一道簡單又健康的好吃料理。
麻油薑絲炒川七
藤川七是台灣山區常見的植物，因為生長力旺盛，不用灑農藥也少有蟲害，常被作為健康蔬菜食用。藤川七葉片肥厚具有黏性，纖維又多，因此可以幫助消化較不好，常有便祕困擾的人食用，年節期間難免大魚大肉，蔬果攝取較少，藤川七有助於潤腸排便。
薑黃麵
薑黃的根莖磨成的深黃色粉末，用途相當廣泛，也是製作咖哩的重要原料之一，磨成粉末的薑黃粉食用方法相當多元，不僅可以用來拌麵、拌飯或用作各種調味都很簡單方便。根據研究，薑黃素具有醫療保健的效果，像是保健腸胃、預防感冒等。薑黃性溫，也適合冬天手腳容易冰冷的人。
刺五加燉雞
自古以來，刺五加一直是備受推崇的養生保健植物，而現代上班族常容易加班熬夜，尤其一般人過年休假期間作息不正常，造成的筋骨酸痛，刺五加能適度舒緩，並可作為提升免疫力、幫助身體代謝的保健藥材。
4. 讓人放鬆身心的療癒宵夜
P E O P L E D A T A
生活料理家 貓兒
百萬人氣部落格《慵懶生活好好生活》格主，父親為江浙菜大廚，從小便常跟著父母親上市場、挑食材，耳濡目染下，對食物擁有絕對的熱情與徹底研究的精神，除了在網路上分享所熱愛的飲食生活，也不定時在自家舉行各種主題性的料理課程，設立「樂廚生活」工作室，從日本引進頗受好評的餐廚生活雜貨及餐具食器；更在日本知名料理研究家–川上文代女士的邀請之下，擔任「DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室」的客座講師，介紹台灣的食材和料理，著有《貓兒的玩樂廚房》、《貓兒的幸福餐桌》麥浩斯出版。
蕃茄肉沙拉
將對半切的蕃茄放在盤中。將豬肉以滾水燙熟後，以冷水稍微沖涼後放在蕃茄上。灑上少許胡椒，並淋上市售沙拉醬、放上香菜即可。
毛豆蝦仁
先在蝦仁裡加入兩小匙的太白粉、少許胡椒揉勻醃約10分鐘。起油鍋，以小火加熱蔥白和薑末後，放入蝦仁，兩面稍微變色後，將火轉為中火，到蝦仁完全變色。入熟毛豆後翻炒一下，加入適量米酒，等酒精稍微蒸發，加入鹽和少許昆布調味料即可盛盤。
酒蒸蛤蜊
蛤蜊放進鍋中，加入水開大火，蓋上鍋蓋。等蛤蜊稍微開口，將酒淋在蛤蜊上，並灑下蔥段並蓋上鍋蓋。再蒸約半分鐘左右即可盛盤。
黑白木耳甜湯
將水燒開後放入切碎的黑、白木耳，加入紅棗和桂圓，續煮約20分鐘後，加入黑糖試試看味道，裝碗後，再加入少許桂花增添香氣。
