2013 冠軍廚房 World’s Best Restaurant
位於西班牙加泰隆尼亞Girona 城的El Celler De Can Roca，在Roca 三兄弟20 年齊心連手經營下，以看似平凡卻充滿驚喜的創意料理，贏得《 2013 全球最佳餐廳 》的冠軍桂冠。
TEXT Helene.Y PHOTO El Celler De Can Roca》
抵達El Celler De Can Roca，就像造訪一戶擁有小庭院的人家，綠樹成蔭、窗明几淨，沒有過度親切的侍者帶給人的緊張做作，卸除米其林餐廳的奢華印象，在這裡所能體會到的，就是一場親切又完美的美食盛宴。一同創造出El Celler De Can Roca 美味饗宴的Roca 三兄弟，各自擁有獨到的專長，像是被評選為世界十大名廚之一的大哥Joan Roca，便以主廚的身分負責掌管餐廳的餐點；擁有高超品酒專業的二哥Josep Roca，是極為知名的專業侍酒師；而小弟Jordi Roca 則是餐廳裡的夢幻甜點師。自小在母親的Taiala 餐廳成長的三兄弟，將小時候跟在廚師母親身邊感受到的、對食物的好奇與驚豔，透過不斷的學習與實驗，一一化為食客味蕾上最美好的體驗。
El Celler de Can Roca 屬於西班牙現代派餐廳，大哥Joan 是90 年代創「真空低溫烹調法」的先鋒，以注入新派煮意的傳統加泰羅尼亞料理聞名。餐廳的餐點被形容為魔法之作，不譁眾取寵、擁有家庭風味，並流露著自然感性，最經典的菜餚首推Toda la Gamba 碳燒大蝦。Toda la Gamba 以碳燒大頭蝦、炸蝦腿、蝦膏、海菜組成，純真的大海滋味，隨著香甜的蝦味翻湧而上，沒有多餘矯情，鮮美的滋味完全直擊人心。另外，以「歐洲藥草之寶」接骨木花，搭配冰鎮薑汁櫻桃、杏仁烈酒及煙燻沙丁魚，調和出的酒釀櫻桃前菜Consomde sauco con cerezas；香味四溢的香烤羊肉，則是以鮮嫩羊肉及內臟，佐茄子、甘草、咖啡所調配出的獨家醬汁，輔以橡木燒烤，讓羊肉像是穿上橡木香般，風味獨特。而Jordi Roca 所創作的招牌甜點Fresas con nata 鮮奶油草莓冰淇淋，則是以新鮮草莓搭配上濃郁的鮮奶酪和冰淇淋，酸甜冰涼又充滿奶香的滋味，滿足所有人對於甜點的眷戀；外型搶眼的Soufflde trufa 松露舒芙蕾，則是以新鮮現刨的松露片作為法式甜點舒芙蕾的圍飾，獨特的香氣與口感配搭，讓人一吃難忘！
1 一同創造El Celler De Can Roca 美食饗宴的Roca 三兄弟
2 有著純真大海滋味的Toda la Gamba 碳燒大蝦
3 餐廳酒窖外以眾多酒箱組合成的個性外牆
4 飄散著橡木香的香烤羊肉
5 餐廳裡的招牌甜點Fresas con nata 鮮奶油草莓冰淇淋
6 開胃的酒釀櫻桃Consomde sauco con cerezas
7 美味的Soufflde trufa 松露舒芙蕾
